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不吃草的美国牛

时间:2017-07-10 09:47

近来一直在网站上看到有关台湾开放美国牛肉入口的报导与舆论,乐博现金彩票游戏,显然这已从最初的牛肉问题晋升为热门烫手的政治事件了。?论民情往往像薄暮天空中结队群飞的百万雀鸟,忽?鑫鳌⒑錾虾鱿拢?酉螂y测难?,每只雀鸟都有其影响力,但都小到不足以主导整体──判断有些媒体与政治人物会不认为然──这样百万个独破又彼此影响的飞雀,其整体之动态走向毕竟是如何决定的,始终是迷信上一个庞杂且有趣的问题。

然而假如我们?弃复杂的细节观点改从高品位的目光看来,乐博现金彩票游戏,往往却可一言以蔽之:“笨蛋,都是对经济啦!”──比尔?柯林顿当年选总统时的名言。这也就是说当年头不好时,积郁的民情就如地壳下沸腾的岩浆,只有有任何嫌隙,便会趁机暴发出来。诚然仅管经济不好,不见得就是执政者之错,但民情不发?到执政者身上,还有谁呢?

我这多少年来也不大吃牛肉──切实不止牛,还包含鸡、猪──然而却不是因担心狂牛症,而是由于大部份的美国牛已经不吃草了(笔者寓居美国加州)。

数年前加州大学传授Michael Pollan的畅?名着“The Omnivore's Dilemma”“杂食者之迷惑”曾将工业化的美国农牧业现况深刻地研讨报导;书名中杂食者指得是人,因人类先祖始终是以狩猎采集为生的杂食性动物,乐博现金彩票游戏。Pollan教养在书中指出,人类因其杂食的漫长历史,必须日常摄食多种不同式样的果蔬肉类才华确保汲取了足够维护人体健康运作的营养。而农牧业工业化、企业化的结果却背道而驰,将咱们从前数量繁多的农牧产品急遽地缩减到只剩少数利润较高的产品;这是因为大量出产才干下降本钱,而要大量生产某一产品(其决定考量在产方之利润而非食方之福利),良多其余产品便遭淘汰,因此种类就减少了。

现今在美国,玉米与黄豆这两样农作物的产量远远超过其余,尤其玉米的生产更因受到政府补助而便宜?滥,多少乎所有的processed food(即经过加工之食品)从饮料、汉堡到零食都有玉米的成份在内;Pollan甚至说美国人几乎全靠玉米与石油这两项资源豢养。需要石油是因为农作物的栽培──如肥料、杀虫剂、除草剂等──与之后食品的集散运输等全靠它;这吃油问题在地大且农牧业极度工业企业化的美国尤其重大,往往食品输送所耗费的资源超过其生产所需资源数倍,若单从节省地球资源的眼力看来,这切实是惊人的浪费。

据Pollan报导,美国的养牛业绝大部份已工业化,亦即像养猪般将牛集中圈养在拥挤的牛栏内,填喂以玉米为主的饲料。往往一头牛断奶未几被?割送到集中豢养场后,就再也没见过吃过一根草了。养牛业以玉米喂牛是因为玉米比牧草廉价又热量高,牛可能长得快,其牛排又较吃草的肥沃。

但这样工业化地养牛却有许多牛肉品偕系??}。第一牛是生成草食而非杂食性动物,这样违反大天然地长期以玉米为主食,牛体往往排挤而虚弱易病,再加上喂养的环境拥挤不健康──更遑论不人性──牛只必需长期靠抗生素跟其余药物来保护健康,因此咱们吃的牛肉大部份来自健康情况极差又长期食药之牛。医学界早已始终忠告,这样长期地滥用抗生素已培养了许多对抗生素免疫之病菌。

此外,放牧草原之牛能将牧草及其他野活跃物可能含有之micro nutrients──即像维他命、茄红素等,及其他科学尚未确认之微营养──透过牛肉上传人类;美国牛光吃靠人工肥料大量生产的玉米,就完整丧失这功效。另一较为熟知的例子是?鱼,?鱼因富含对人体有利之Omega-3 oil而被视为健康食物,但人工饲养的?鱼却没等同好处。因为Omega-3产自海中绿藻生物,透过野生食链上传至?鱼,而渔场饲养的?鱼所食之人工饲料并不富含Omega-3,因此养殖业盘算冒名顶替地在饲料中参加红色素,好让人工饲养的?鱼之肉也能像野生的一样红。

谁又晓得传统吃草的牛肉也像?鱼肉般上传一些还未被科学确认的micro nutrients?

当然这发愁不仅是工业化养牛独有,产业化养鸡、养猪也同样有这种养分品傧陆档??}。在美国养鸡业的问题似乎更严格,我曾在有名的动物专家Temple Grandin──此人是自闭症患者但战胜艰难成为大学教养及畅?名作家──的书中读到,因为美国人喜食鸡胸肉,养鸡业遂培养出特大胸脯鸡种,成果很多鸡因为体格过于畸形而无奈站破,成为货真价实的meat-producing-machine。(人类也同样有喜好大胸脯女性的偏向,你能想像胸脯大到站不起来的女人吗? ;─)

前面提过人类因漫长的杂食历史,必须摄食多种不同食品才能确保接收了所需营养,农牧业工企业化导致食品种类大量减少,而加工食物的风行更使我们无奈看清天天所吃的各式各样食品其实只来自极少数之农作物,而这些农作物又出自专靠人工肥料供给的贫疲泥土。因此古代人往往极度“偏食“而不自知!

我曾经看过一篇报导,文内指出飞航业实在知道如何将飞机制造的比当初广泛应用的更保险──譬如在行李仓部位用防爆防火之建材等──常识技能不是问题,但他们并无business incentive在这方面花钱改进。因为据他们的市场考核,个别花费者买机票时考量的因素是在价钱、舒畅便利、餐点服务等名目,比较航空公司的保险记录并非举足轻重的前几项。固然偶而飞机失事时须要抵偿大批金额,但总合起来少于投资在购买更加安全的飞机上。因而虽然每次飞机出事总是头条新闻,但消费者的实际行动却告诉了飞航公司,保险并非他们买票时的最大考量。

同样地只有整体破费者的实际举动才干改良这农牧业工业化的倾向。台湾在这次进口美国牛肉的事件上,留意力简直选集中在狂牛症上头,但我个人却以为不吃草的工业化养牛法才真正对全体社会的健康有着长远深大的影响。